红薯

红薯，又称甘薯、番薯、山芋等，为旋花科一年生植物。不同地区人们对它的称呼也不同，河南人称其为红薯，陕西人称它为红芋、苕。红薯根、叶等部分富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有抗癌、保护心脏、预防肺

气肿、糖尿病、减肥等功效，红薯全身都是宝，素有“长寿食品”之誉。 红薯的吃法也各种各样，而我最想念的是妈妈的味道。

我出生在豫北的一个小村庄里，豫北的冬天早上是极冷的，上小学的时候，我和弟弟每次还在美梦中的时候，妈妈就已经悄悄的起来给我们做早餐了，稀饭、馒头、包子、饺子等，她总是每天变着花样给我们做。吃了早饭，我和弟弟拿着火炉周边妈妈头天晚上焙的馍片和红薯片当做零食，去喊其他小伙伴们一起上学了，每次小伙伴们聚齐了还不到七点，然后边跑，边打闹的到了学校。

记忆中小时候秋季地里的庄稼大多种的都是花生，红薯，玉米、黄豆。妈妈会用红薯叶子给我们蒸菜馒头，红薯梗用来炒菜，到了秋天红薯丰收的季节，丰收的喜悦常常挂在庄稼人的脸上，妈妈和邻居们就互相帮忙，将红薯打成淀粉来做粉条，红薯出粉率很高，爸爸妈妈和乡亲们拉着一板车的红薯粉条，去临近村走街串巷来卖，我们村的红薯粉条是极受欢迎的，每次都是被一抢而空，有些还帮其他远地方的亲戚朋友们推荐。妈妈会储备一些红薯在地窖里留着大家慢慢吃，留些红薯淀粉给我们做凉粉，炸红薯饼，红薯凉粉煎着吃，真的很美味。

妈妈每次给我和弟弟说，不要小瞧红薯，虽说它是一不起眼的食品，但是它浑身是宝，有很多功效，吃法也多，而且在那种贫苦的年代还能给我们姐弟俩换来学费，是我们一家人的希望。

现在经济条件好了，我远嫁的山村这里没有谁再去种红薯了，我们平常是去超市和菜市场买来吃，但是我永远忘不了童年时的有关红薯的美好记忆，也永远忘不了妈妈用红薯给我们做的美食。