英雄饼

潍县有个马宋镇，马宋镇有种小吃叫做马宋饼，这饼远近闻名。镇上做马宋饼手艺最好的是位老太太。这位做马宋饼的老太太，长得慈眉善目，满脸皱纹，银发满头，平日不爱说话，身体瘦弱小巧，但一双脚却是大脚，根本没束。据老太太娘家那边的人说，小时候本来要束脚的，可是老太太的爹爹说，长的个子小身子骨瘦弱，力气就小，再束了脚，以后如果遇点天灾人祸的，怕是没有活路，干脆不束了，以后嫁不出去还能自己养活自己，就这样老太太留了一双大脚。其实想来也对，那年头兵荒马乱打枪打炮的，谁都保不定碰上个灾啊难啊的。

老太太脚大身子骨瘦小，但却烙的一手好饼，有一手烙饼的好手艺。她烙的饼，甭提有多好吃。那饼又叫三页饼，又软又香，能当饭能解馋。大饼单吃就很香，卷上鸡蛋和芝麻盐，那更是人间美味。若是能卷上一卷刚出锅的烂乎乎的猪头肉，就着一棵水灵灵的白嫩大葱，滋味更佳。老太太做饼与众不同，淡盐水和面，水多面软，软得几乎能淌。活好面醒好面，用手在面盆里抓着一提，那面会慢慢往下流淌。此时，她一手抓面，往面板上一放，饼分三层，层层施油，一手拿擀面杖，在面上轱辘三个来回，一张溜圆薄薄的饼就初露模型，然后用擀面杖把饼一卷，放到鏊子上摊开。鏊子底下早就扯把麦秸杆，点起火，片刻烧热。老太太把饼正过来反过去烙上三个来回，饼的边缘上翘，饼的两面露出干白之色，香味开始泛出来，便是烙熟了。前后不过几分钟功夫。饼烙熟了，老太太头也不抬，将烙好的饼用翻饼杖挑起，用力一抖圆饼即飞旋而起，然后嗖一下飞进远处灶台上盛放的细柳编筐里，最妙的是一张接一张稳稳地摞在一起，不差分毫，让人叫绝。那饼扑鼻香气，薄如白纸，抻起来一抖擞即散为三页，各页都薄得近乎透明，却厚薄均匀而无窟窿。特别是中间那一页，两面油，又软又香。她的饼远近闻名，登过报纸。有人赞曰：“马宋油饼三页成，烙花细碎似繁星。油丰柔软食不腻。微咸当中透香气。熟而不糊色泽艳，垂手一抖即三片。开人胃口保体健，吃之过后皆称赞”。

老太太常年吃素，一个儿子也在外地当兵，几年没有回来，老太太一个人过。每天就是和面烙饼，固定的一天三百张，少了不行，多了不干。一日，一个国军部队带兵的长官从此地路过，闻得名声前来买饼。此长官骑马前来，来到后也不排队，一脚踏进烙饼屋里把众人推开，直着嗓门吆喝所有的饼一个不再外卖，他全包了。老太太皱了下眉头没说什么，但是排队买饼的乡亲不乐意，为此双方发生争执，有一个半大孩子跟随大人前来买饼，见长官的横道心里气不过，窜上去把长官的手腕咬了一口，咬出了一个牙印子。长官当场火了，掏枪瞄准，就要射击，众人大惊失色，眼见孩子要命丧枪下。只见正在烙饼的老太停止烙饼，用三个指头捏住饼，慢慢提起，忽然手腕一抖，一饼飞出，正中长官手腕，枪掉地上。长官大怒，喝令卫兵集合，扬言要杀光全镇男女老少。老太太面色温和，也不说话，起身到屋里拿出一物，长官打开包裹盒子一看，赫然是一枚青天白日勋章及一份委员长亲笔嘉奖令。长官见后大惊，连忙赔过不是，随后匆匆骑马离去。众人不解，老太太也不多做解释，依旧坐下来开始烙饼。

后来抗战时期，老太太烙的饼经常送进山里，山里经常来人取饼，日本人听得风声，怀疑老太太饼里夹带东西，于是寻机检查。日本人把饼撕开，然而里面啥东西也没有。鬼子几次检查都没发现问题。此事也就不了了之。原来老太太的饼真是给山里的抗日队伍送情报，只是情报不在饼里，而是饼的叠法大有学门。饼的叠法不同，反折叠正折叠横叠竖叠二折三折四折叠含义各不相同，难怪鬼子就是识不破抓不住。老太太成了抗日英雄，她的饼成了英雄饼，不仅给山里送去了吃的还送去了情报，打的鬼子兵屁滚尿流。只是，抗战胜利前老太太忽然患病离世，从此世间少了一份英雄饼，少了一个英雄老妈妈。