“登塔”社会实践队：茶烹粟面粉纷纷白，灯吐花心灼灼红

上世纪50年代，抗美援朝战争期间，因为脆弱的后勤供给线和落后的装备，同时制空权被美军夺占，所以战争初期，国内后勤给养很难顺利运到前线。

为了解决前线志愿军的吃饭问题，负责志愿军后勤的东北军区司务长李聚奎将军想到了一种俗称“焦屑”的东西，也就是炒面粉。“焦屑”通常是由农村唾手可得的全麦干面粉炒制后，加上白糖、猪油，用热水冲泡而成，香气扑鼻。

炒面粉高碳水、高热量、高脂肪、高糖分，而且不易变质，便于携带，很快便被中央批准成为志愿军的军粮。国内曾经掀起一股为志愿军炒军粮的热潮，就连周恩来总理也亲自参加了为志愿军炒军粮的活动。到1951年6月份，从国内运往朝鲜的炒面超过3万吨。可以说，我们的革命先烈，便是这样一口炒面一口雪，保卫着他们身后的祖国和人民。

炒面粉是许多老一辈人童年的回忆，在曾经医疗资源匮乏的农村，炒面粉配红糖是一种治疗腹泻的有效的土方法。

炒面粉主要是用面粉炒制制作而成，经过炒制的面粉，其中的蛋白质、淀粉、碳水化合物没有受到破坏，而且更加有利于被人体所吸收，可以促进新陈代谢，并且可以增强身体的免疫力。

从中医角度来讲，炒面粉可以健脾补肾、清热解毒，不但可以增进食欲、促进肠道蠕动、改善便秘的现象，而且可以缓解因上火现象导致的口舌生疮和牙龈肿痛。加之红糖能够健脾暖胃，具有益气补血，健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的功效。配合使用，便也成了一方治疗胃病腹泻的良药。

随着中国变富变强，人民的生活素质明显提好，发生了质的改变，如若发生了胃痛腹泻，许多人第一时间想的也是前往医院，而非是奔赴厨房，去吃那小小的一碗红糖炒面粉。

事实上，到了抗美援朝第四次战役结束，将敌军阻止于三八线后，志愿军的后勤也开始基本稳定，战士们甚至实现了种菜养猪，后勤给养极大丰富，彻底告别了吃炒面、挖野菜的日子。

而“炒面粉”也彻底退出了军粮序列，被当成一种“民族记忆”的零食被传承下来。