同一株蔬菜中不同部位营养成分不同

同一株蔬菜中不同部位营养成分不同，如大葱葱白部分维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。同一株芹菜，深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C。