苏州立夏吃什么
古代，人们非常重视立夏的礼俗。立夏日人们则喝冷饮来消暑。立夏日，江南水乡有烹食嫩蚕豆的习俗。有的地方还有立夏日称人的习俗。
5月6日是二十四节气中的立夏，按照老苏州的习俗，在这一天，人们要尝时新、挂鸭蛋、立夏称人，还要在自家院子里办一场践春宴，迎接夏天的到来。点滴民俗中，透露出老苏州人浓浓的邻里乡情。
一、尝三鲜
这三鲜是哪三鲜呢?据介绍，三鲜有地三鲜，指的是蚕豆、蒜苗、苋菜;树三鲜，指的是香椿、梅子、樱桃;水三鲜，指的是鲥鱼、刀鱼、河豚。而在苏州，地三鲜是立夏日必食之物。此外，苏州也有“立夏见三新”的谚语，“三新”指新熟的樱桃、青梅和麦子，人们先以这“三新”祭祖，然后自己尝食。
苏州还有饯春筵、李酒会、七家茶等立夏习俗。“饯春筵”意为饯春迎夏，苏州人在立夏日中午摆设午宴，菜肴中有面筋、酒酿、咸鸭蛋、酱猪肉、金花菜等，据说有“不疰夏”的功效;“李酒会”是一些文人雅士、闺阁女伴相约聚会，作诗吟唱，品尝李子酒;“七家茶”则是以各式细果(桃片、麦片、蚕豆、青梅、枣子等七样吃食)烹煮雨前茶，而且这七样吃食是从左邻右舍乞讨而来，故称“七家茶”。“七家茶”除给自己孩子以外，还馈送给乡邻，说是喝了可不疰夏。
三鲜是“饯春筵”上的必备之物，其中青蚕豆更是不可少的尝新食品。四月有新鲜蚕豆上市，剥去一半壳，剪上细细的九刀，可使豆变成连在一起的九瓣，放油锅内氽。氽好后豆皮碧绿如翡翠，炸开的豆肉金黄似宝石，颗颗宛如盛开的兰花，故名“兰花豆”。清代苏州诗人尤侗有《兰花豆》诗为证：“本来种豆向南山，一旦熬成九畹兰，莫笑吴侬新样巧，满盘都作楚骚看。 ”
二、斗鸭蛋称体重
立夏，苏州有称体重的习俗，到这天，不管男女老少都要吊在秤杆上称一称。小孩一般还会玩吃蛋斗蛋的游戏，胸前要挂个咸鸭蛋。
称人的习俗传说与三国时期的刘备夫人孙尚香有关。那时，苏州是孙权的势力范围。孙权对刘备借荆州不归还十分不满。先施嫁妹之计，结果是赔了夫人又折兵;后又假说母亲吴国太病重，将妹妹孙尚香骗回东吴，要挟刘备归还荆州，但刘备既不肯归还荆州又担心孙夫人在东吴的生活。被派往东吴的大臣临行前去请教诸葛亮，诸葛亮说：请孙夫人称一下体重，然后再带书信回来，刘皇叔就知道孙夫人在东吴的生活好坏了。
大臣到了东吴才知道东吴从来不称人，只有在出卖家畜猪、羊时才上秤。把孙夫人当作家畜当然不妥，怎么能使孙夫人乐意地称一下体重呢?他看这时东吴人正在忙过立夏节，街上的咸鸭蛋特别多，这位大臣仔细一想就有了策略。在立夏的那天，他派人在苏州的大街小巷口设置了大秤，小孩称了便送一只咸鸭蛋，鸭蛋放在彩色丝线的小网袋里，挂在孩子脖子上。并传言说：立夏当天，小孩称了就是用秤钩钩牢，吃网蛋网牢，寓意不容易夭折;大人称了叫称心，吊吊胃口，一个夏天吃得下饭不掉膘。这样大人小孩都上秤称了体重。孙尚香也非常乐意地称了体重，大臣很出色地完成了诸葛亮交给的任务。立夏称体重吃咸鸭蛋，这个习俗就这样流传下来了，至今还保留着。
三、立夏吃乌米饭
立夏之后，苏州人就开始品尝各种时鲜食品，乌米饭也是其中之一。有些地方会在清明或四月初八吃乌米饭。
苏州节气美食江南苏州给人一种很淳朴的味道，可以在眼里，可以在舌尖上，可以在记忆里。苏州人历来对于吃是非常讲究的，要说苏州美食有什么特点?就是两个字：时令。
雨水
“春雨绵绵”乃是常见的情景，特别是苏州地区，苏州人称其为“拗春冷”，俗有“春冷冻煞老黄牛”之谚。酒酿，是苏州传统的特产酒。用熟的糯米饭加酒药发酵而成的一种甜米酒。苏州人，常用酒酿为料，制作酒酿丸子、酒酿饼等，有点酸有点甜还有酒的味道。最好的时令美食是酒酿丸子,酒酿饼。
立春
苏州立春有吃春卷、馄饨、春早团子、春饼，俗称：“咬春“。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。此外，苏州民间还广泛流传有“迎春饺子打春面”和立春吃萝卜的说法。苏州乡间还有祭春牛、打春牛等风俗。
惊蛰
惊蛰，万物复苏，各种时令美食也纷纷抢滩上市，俗话说：明前的螺蛳最鲜嫩，蚕豆，螺蛳也纷纷上市，成了老苏州桌上的一道道时令美食。
春分
春分前后，春笋上市，地道的苏州人家总少不了炖上一道腌笃鲜。它口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，透着浓浓的江南味道。腌笃鲜，“腌”指的是咸猪肉，“鲜”指的是鲜猪肉，“笃”指的是春笋，苏州方言也指“炖”的意思。因此，腌笃鲜，不论添加何种辅料，腌肉、鲜肉、春笋三者缺一不可。咸肉独有的咸香混上鲜肉清香的口感，再加上春笋独到的清香，让这道腌笃鲜汤白汁浓，味道醇香诱人。
清明
清明前后，苏州会有一些传统的食品，诸如青团子、酱汁肉、腌笃鲜什么的。这里向朋友们介绍一下具有苏州特色的“酱汁肉”。酱汁肉是苏州人春天餐桌的第一块时令肉。古苏州语云：“一年四季四块肉，春天的'酱汁肉，夏天的荷叶粉蒸肉，秋天的扣肉，冬天的酱方”，这四种肉都是采用猪肉制成，可见，苏州人的养生之道，根据节气的变化，采用不同的方法把猪肉吃得如此精致!
对重视时令的苏州人而言，谷雨前后是必须吃时令蔬菜的。这时香椿、马兰头、荠菜、枸杞头、四叶菜、马齿笕、鹅肠菜、蕨菜酢酱草、蒲公英等，无不清香可口，虽然价格逐年走高，依然是苏州人的心头好。
立夏
苏州人在立夏有吃咸鸭蛋的习俗。到了这一节气，气温逐渐升高，容易使人食欲不振，因此苏州人将入夏后眠食不好称为“疰夏”。到了立夏这一天，就要预防“疰夏”。咸鸭蛋是开胃之物，可增进食欲，便成为立夏的时令佳品。
小满
都说五月是“毒月”，因此小满时节，应该减酸增苦，多吃点苦的东西。“春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。”苏州人在小满前后爱吃苦菜的时节，能清热祛湿，对抗闷湿气候带来的不良影响。
芒种
苏州人喜欢东西山，大体是因为这里四季都有美食可吃吧。芒种时节成熟的新鲜梅子其实大多味道酸涩，难以直接入口，需加工后方可食用。可这依旧不能阻碍苏州人前往采摘的性质。
夏至
所谓“冬至馄饨夏至面”，老苏州在这天是要吃面的。一定要尝尝夏令特色面!苏式面精工细作，从做面、吊汤、烹制浇头，到煮面、捞面、点单、开吃，都有学问。而且随着时令不断出新，比如盛夏时节，最推荐这五类“清爽系”夏令面：枫镇大面、三虾面、风扇凉面、卤鸭面、素交面。
小暑
出梅后不久，就到了小暑节气。虽然还未到一年中最热的时候，高气温已经让不少人胃口减退，部分体弱者还容易进入"疰夏"的状态。由于夏天人体消耗很大，因此按照传统饮食习惯，吃一些温补的食物有助于促进胃口，这个时节的童子鸡便是一道夏令滋补佳品。按照传统饮食习惯，童子鸡比起老母鸡汤味道没有那么浓郁，但胜在清淡，更容易被老人和孩子吸收，炎炎夏日有助于迅速恢复体力。
大暑
夏日的苏州街头，总能见到挑着竹筐卖"莲蓬头"的老农。不要误会，这不是指浴室里淋浴用的花洒，这里的"莲蓬头"就是大家所熟知的莲蓬。莲子生在小巧玲珑的莲蓬之中，因为外壳坚硬，古人称之为石莲子。贪食的古人还打趣说，吃莲子能返老还童、长生不老。
立秋
老苏州在立秋这一天还要吃绿豆百合汤。老人家说，苏州人比较讲究，吃喝也是跟着时令走。她说，绿豆百合汤是清凉解暑的物品，尽管立秋后还可能出现“秋老虎”，但是，老苏州一般在立秋后几乎不再喝绿豆百合汤了，所以就在立秋这一天“喝个够”。
处暑
老苏州有“处暑吃鸭子”的传统，因为老鸭味甘性凉，一般在夏末秋初食用最佳，此时的鸭子也最肥美。苏州人最爱的莫过于“苏式酱鸭”，早年松鹤楼靠一道酱鸭名扬天下。另外适合夏天享用的“卤鸭”则和白汤苏式面是最佳搭档。家庭料理的话，做一道扁尖老鸭煲最美味!
白露
处暑过后，人们应该按照节气变化进行调整，起居作息应作相应调整，睡眠要适当增加，饮食上多吃清热安神食物，应付早晚温差变化开始明显导致的肠胃忽冷忽热的刺激。芋艿、菱角、莲藕不仅是中秋前后的时令美食，又因其既是中医常用的药材，能治疗多种疑难病症，各具多种养生功能，被誉为中秋养生“三宝”。
秋分
秋风起，蟹脚痒。秋分对于绝大多数苏州人的意义，想必就是“可以吃大闸蟹了”!不能怪苏州人太爱吃，实在是苏州美食太多。第一个吃螃蟹的是不是苏州人无从考证，然而苏州人对螃蟹的热爱，恐怕在全国乃至全世界都排在最前头的。
寒露
古人把露作为天气转凉变冷的表征，而现代人对露更直观的体会是深秋独特的美。寒露脚不露，天凉好个秋 “金秋之时，燥气当令”，古人说：“秋之燥，宜食麻以润燥。”这也是老苏州经常会自制的美食，食一碗芝麻糊，预防秋燥。
霜降
霜降时节，养生保健尤为重要，民间有谚语：“一年补透透，不如补霜降。”足见这个节气对人体养生的重要。“春天吃花，秋天吃果”，白薯、山芋、山药、藕、荸荠，都是这个时节适宜吃的食物。
立冬
立冬日吃上一碗咸肉菜饭，是老苏州们的特定习俗。霜打过的矮脚青、肥瘦兼有的咸肉丁，配上糯滑香甜的新米，在灶头上用大火烧，然后焖一会，再用小火，半个小时左右，飘香四溢的咸肉菜饭就可以出锅了，再划一块猪油，让它融化在饭里。虽然没有载入苏州的名食谱，但它从来不缺少喜爱它的食客。
小雪
小雪正当烹羊时，进入深秋以后，最令吃货们惦记的莫过于街头巷尾羊肉店里的一碗羊汤了，苏州人特别会吃羊肉，城中大小羊肉店以藏书最为著名，多选木桶烧煮白汤山羊肉。此外，东山偏爱选用肉质细腻的湖羊做成白切羊肉也别有一番风味。
大雪
在苏州一直有“小雪腌菜、大雪腌肉”的习俗。冬笋加蹄?或是五花肉，配上几块咸肉一起“笃”，就是苏州人最爱的腌笃鲜，按苏州大雪时令的传统风俗，大雪前一天，腌笃鲜就可以做起来了。
冬至
冬至是一个非常重要的节气，对苏州人而言，“冬至大如年”，所以这一天也有“冬节”、“长至节”、“亚岁”等称呼。苏州人在冬至这天，都要早早回家，做一桌好菜，全家人围在一起吃得暖和丰盛。而这晚上最不可少的，非冬酿酒莫属。一到这一天，百年老字号元大昌酒坊的门口，从早上就排起了长队，虽然冬酿酒到处都有得卖，然而这一年一度的冬至，必须要喝最地道的冬酿酒，这对苏州人而言，是对生活品质的执着和坚持。
小寒
饮食上“小寒”节气中还有一重要的民俗就是吃腊八粥。往年，“小寒”过后没几天就是“腊八”，今年农历闰九月，因此，“腊八”在“大寒”之后。“小寒”开始吃腊八粥，可益气养胃驱寒。
