未变

那还是最初的我，在熟悉了学校的一切后，开始在校门口，也寻思着找一家能够让人爽快喝汽水吃冒菜猫耳朵的小吃林，大块聊哪个系哪个班长得最有明星像的某某，那时候的自己，总是会因为他家麻辣烫里放了我爱吃的红油酱和芝麻酱，就兴师动众的，挑个礼拜六的晚上，鼓动宿舍的姐妹们和我一起，到这家名叫“小吃店”的店里戳一顿。真的，这是常事儿，偶尔在饭点前还会发个朋友圈，“小吃店里还有空座吗?在线等，挺急的!”而此刻，坐等，便宛然让我有了去烙饼摊的意向，惦记并光顾烙饼摊，也让我之后，接下来晚饭到底吃什么而没的那么多挑。

街上仍车水马龙，公交车的喇叭声，“嘀嘀——”刺耳难耐，马路旁的水煮串儿，还是和昨天一样的招牌却不知何时换了的帅摊主，噼里啪啦的煎油声和此起彼伏的吆喝声，一路的葱蒜，都吸引着人们的驻足，而我的味蕾也早已被那家说不上名儿来的烙饼摊勾了去。

我拉着舍友的手，出了校门，穿梭在车水马龙中，却能在喧闹声中，清晰的听到摊烙饼的阿姨很粗犷的声音，“酱香饼没了，要不来点儿葱花的?”

对，我一直都喜欢吃她家的烙饼，就像她可以在我的喜欢下，在这份平淡无奇的工作上，把每一份烙饼都摊到极致的色诱味美，并让我不动声色的，一层不变的喜欢了它这么多年。

我想到，在这样一个忙碌而繁华的时代，餐馆的老板，或许真的是为了吸引更多的顾客，从而增加他们的经济来源为目的吧，也在此类诸多行业的竞争中，他们会在餐饮上不断的更新再更新，这之中，店主们也是够绞尽脑汁，变着花样吸引着人们的注意，多种口味的餐饮开始层出不穷，却忘了当初最开始经营餐馆时真正付诸的，可能仅仅是凭自己本着一颗最真最勇敢的心，还觉着并不是太完美我吃着色香味具全的麻辣烫，却可以用一百个诚意换来的惠顾。

而这会儿，最熟悉的小吃店里依然可以看到熟悉的几张消费脸，却失去了一如既往让我想吃这家麻辣烫的最初感觉。

是的，小吃店整天都有人忙碌的进出，人潮拥挤，那有没有谁是跟着人流进去的?我毅然选择了烙饼摊，因为，这么多年，阿姨粗犷的声音没有变，摊位上就算再等半个多钟头才够他份数的客人也不曾走，摊烙饼时掌控的火候没有变，被刀切下的那一刻，酥脆到心里的感觉，让我能喜欢烙饼至极的程度未变，以及烙饼摊阿姨，N多年对顾客那份直冲烙饼摊的真情的坚守不变，和不受世俗金钱的诱惑而不忘初心，摊的了一手好烙饼的技术手法没有变。。。种种，让我的记忆里永远都留有曾经对烙饼的这般痴爱以及成为了她们曾获取经济的一小丝来源。

阿姨的烙饼摊坐落在小城深处的老巷，沿巷漫步——煎到外酥里嫩，香气四溢时，娴熟的搁到油汁汁的案板上，浇一层香醋，撒一圈葱花。也许，是我太安静，也许是阿姨摊烙饼太过专心，烙饼出炉后她才发现我的存在。

“要来多少啊，姑娘?”她问着。

“嗯，阿姨，我要三块的葱花烙。”