谈谈吃

古人云：“民以食为天”。自古以来，吃就是人们生活中不可缺少的部分。从猿猴到第一个用火弄熟食物吃的原始人，人类向前进了一大步。

在我看来，古时的吃是有阶级之分的。富贵人家有富贵人家的吃法，穷困人家有穷困人家的吃法，虽都是饱腹，但却大有不同，因为富贵人家吃往往是为了饱口舌之欲而不仅仅是饱腹。不管是国家强盛之时还是衰颓之时，官宦人家都从来不会为了吃而烦恼，会为了吃而百般忧愁的只有平民。而那些平常百姓穷其一生都无缘得见的山珍海味，最后的归宿一定是在深宅大院中。

在《红楼梦》中，贾府的吃食就处处彰显着富贵，体现着当时的世家大族“食不厌精，脍不厌细”的饮食特点。一道鸡髓笋，做法精细，要耗费大量的时间与精力，但是在贾府，这道菜却还算不上是金贵之物。更不用说还有那轻易不能得到的鹿肉，肉质柔嫩清香鲜美如水果的果子狸。

无论是哪个朝代，有权有钱有势的人家从不会思考今天有什么吃，而是思考今天要吃什么。普通人家则不一样——王朝繁盛时期，能吃饱，但也要估量着自己手心的铜板，不可能吃得有多丰盛；王朝衰败或有饥荒的年代，生活困苦，没有粮食只能吃野草，更有甚者只能啃树皮。就如同张养浩在《山坡羊·赤壁怀古》中所说的——兴，百姓苦；亡，百姓苦。这一点，从吃上面就能看出来。

到了如今，封建等级制度已经被取代，物产的丰富和交通的发达，使得吃不再是一件奢侈的事情；经济全球化下的中国与其他国家的交流，使得中国聚集了来自世界各地的风味；社会主义市场经济的发展与繁荣，使得餐馆、甜品店、饮品店随处可见；人们对于精神生活的追求，使得关于美食的节目层出不穷，出现了一档又一档；城市人口的增加、环境的污染和大片土地的使用，使得人们开始向往原生态的饮食方式。吃，又重新被人们所关注。

越来越多的年轻人标榜自己为“吃货”，追求吃这一最简单最易感受到的幸福。不仅仅只是因为美食的诱惑，也有如今的年轻人压力太大的原因在里面。吃一道佳肴，能使个人得到多方面的幸福感——感受视觉上美的冲击；感受嗅觉上馥郁香气的压迫；感受味觉上各种美味融合，如同在舌尖跳舞一般的雀跃；感受腹中装满食物，饥饿被赶走的满足。由此看来，2012年的纪录片《舌尖上的中国》在国内的火爆并不是一件偶然的事，而是时代下的必然。

在现代，吃的文化一惊超越了“本身”，获得了更为深刻的社会意义。那么，今天你吃了吗？