今天我做了炸花馍

2020年2月28日。在家无所事事的日子一天比一天多，为了消磨不知道如何打发的时间，很多人都不由自主下厨房一展身手，甭管把饭做成什么样都以为自己功德无量，全都举着手机又摆又拍，往朋友圈里又晾又晒，哪怕是做了一锅疙瘩汤，烙了一张发面饼，拌了一碟萝卜皮，蒸了一碗鸡蛋羹，都觉得自己厨艺空前，不晾晒出来不足以彰显自己在家里为社会做贡献的一片赤胆忠心。

看着大家都有杰作展示，尤其是大男人都会蒸馒头做懒龙，我心里那叫一个着急，作为一个巾帼不让须眉、心却比男儿烈、老妇聊发颠狂、凤凰抢站高枝的当代女豪杰，我岂能眼巴巴瞅着别人秀厨艺，自己猫在下面观望呢?可是搜肠刮肚想了半天儿，守着锅碗瓢盆愣了半晌儿，也没回忆出自己到底做点什么能拿得出手秀一秀的东西来。多日以来，这对于我来说还真成了一个心结，成了一个心病，成了一个心情，成了一个心愿，最后都成了我的中国梦啦。

还好，天无绝人之路，昨天与表侄语音连线，问他吃过晚饭了吗?他说还没有，媳妇正在做呢。

我听着有捣蒜的声音，我问她给你们做什么好吃的呢?

做啥好吃的呀，见天见除了做饭还能做什么呢，这些天把会做的饭都做遍了，想不起来做什么吃了。我媳妇今天灵机一动，炸花馍吃吧。还省得做菜了，捣几瓣蒜浇上醋水，用花馍蘸着吃呗。

什么!炸花馍，一下子提醒了我，我也会炸，我也爱吃，说炸就炸，昨晚打定主意，今天开始实施。

要说这炸花馍，肯定有很多人不知道这是一种什么来头的美食，听名字该不会以为就是把馒头炸出花来吧。非也，这是我山西老家的叫法，其实就是炸油饼。只不过工艺与北京街头早点摊上的炸油饼稍微不同，油饼是死面的，花馍是发面的，而已。比起北京的油饼我更钟情于老家的花馍，蘸着蒜汁醋水，越吃越好吃，吃起来就停不下嘴，现在我是越想花馍越想吃，还引起我很多回忆。

我小的时候就爱吃油饼，可是那时食用油是凭票供应的，一个月一个人半斤油，我家四口人，我爸的户口还不在家，不发给他油票。一斤半油吃一个月，连炒菜都不够，还提什么炸油饼呀。不过那时候机关食堂每个月要炸一、两回油饼，我们也吃得到，所以也不觉得多新鲜。可是文革的时候，我爸被流放到乡下，我们也没地方去吃油饼了。

有一年，我妈买了猪板油，她说要给我们炸油饼。我持怀疑态度，因为我从来没听说过用猪油炸油饼，能好吃吗?我妈二话不说，把锅加在火炉子上就开炸。一口气炸了一大摞，炸的都是发面的。这是我第一次吃猪油炸的发面油饼，一张油饼直径差不多1尺，厚度差不多1.5公分，一张油饼就把我塞得饱饱的，还出其不意地好吃。

妈，你太会做饭了，你怎么想起来炸发面油饼呢?

你知道什么呀，咱们老家炸油饼都是发面的，这叫花馍。

后来我自己也炸过很多回花馍，再后来我还炸起了老鸹头，就是把面粉里放上各种调味粉和盐，搅成稠面糊，发酵之后，用筷子直接挑到油锅里，炸成金黄色。此种做法比炸花馍还省事，口感差不多。

今天我做的饭就是炸花馍，一共炸了八个，蘸着蒜汁醋水，我觉得比宫廷御膳都好吃。炸这么一次，够我吃一个礼拜的，我也想去朋友圈晒一下，可是有点拉不下脸，太没技术含量了，再说我才不想做一只亮蛋的鸡呢。