云南卷粉的制作方法
导语:卷粉含有丰富的蛋白质、淀粉、微量元素、维生素等。下面是小编给大家整理的云南卷粉的制作方法的相关内容,希望能给你带来帮助!
(一)云南卷粉的制作方法
【食材】
主料 肠粉皮500克
辅料 鸡枞油20克、酱油2茶匙、大葱2根、醋2茶匙、味精3克、食盐1茶匙、五香粉3克、植物油1汤匙、番茄酱2茶匙、白芝麻1茶匙、白糖2茶匙
【做法详解】
1.卷粉-鲜米粉-肠粉皮切成约8毫米厚的'块
2.把卷粉展开
3.碗中加盐、味精、白糖、酱油、醋、五香粉、白芝麻,调成调味汁
4.锅中加植物油烧热淋入调味汁中调均
5.葱切成葱花撒在卷粉上
6.此步骤用料
鸡枞油20g加入少许鸡枞油
7.按个人口味加入调味汁拌均即可
(二)云南风味粉蒸肉制作方法
菜谱简介
看完这些,是不是觉得很简单?以前家里做的就没这么简单了,奶奶做的蒸肉粉都是自己拿糯米炒香,再用石头锤舂成碎粉,自己再加些调料:草果,八角,茴香,食盐等,而现在想吃了,也没那么麻烦,直接去买包蒸肉粉就可以回来做。但也少了那种别样的心情。
材料
原料:带皮肥瘦肉400克,配料:蒸肉粉4分之1,李锦记生抽少许(可以用普通酱油),姜少许,鸡精一小匙(当时还拍了盐,后来发现蒸肉粉里是带盐的,根本没必要放了)
做法
1、猪肉洗干净,切成片,不要太薄也不要太厚
2、加蒸肉粉、姜丝、生抽,用筷子拌均匀,让肉粘满蒸肉粉,并腌制1个小时
3、蒸锅加水烧开,放上粉蒸肉蒸30--40分钟,就可以出锅了
小诀窍
其实做粉蒸肉最好就是选五花肉,不过昆明的五花肉肥肉太多了,根本看不到瘦肉,那样的肉,猪头是不肯吃的,只好挑了瘦肉多的。粉蒸肉有一点要注意的是,如果全是瘦肉,会很难吃,要带着一点皮,一点肥的才可口。
(三)云南冷板条制作方法
材料
板条300g,小黄瓜1/2条,花生粉1茶匙,香菜适量,云南凉面酱3大匙
做法
1.将板条先用大火蒸三分钟。
2.取出作法1的板条吹凉备用。
3.小黄瓜洗净后切丝;绿豆芽洗净后川烫捞起?_冷水至凉沥干,备用。
4取一盘,将作法2的板条置于盘中,再排放作法3的材料、淋上云南凉面酱汁,最后撒上花生粉、香菜即可。