关于芋头糯米饭的故事与做法

第一部分：有关我芋头糯米饭的故事

时光匆匆，岁月悠悠。又到中秋节了，每逢佳节倍思亲。也不知为什么是否随着年龄增长，思乡的念头倍感深刻，特别是每到端午、中秋、春节这些中国传统的节日，我思念家乡、思念亲人的念头就犹如潮涌一般激上心头，心中阵阵的酸楚感。

今年的中秋又快到了，故然又情不自禁地想到远方的亲人，和已故的祖父母(我爱的也爱我的爷爷奶奶)，一想到爷爷奶奶，眼眶就湿糊了眼;虽然他俩已故多年，但奶奶的手艺——每到中秋节必会为我们做的饭：芋头糯米饭。就会全盘在我的脑海中浮现，如放电影一般涌现出来。

是的，没错，接下来我要说的重点也就是我喜爱的——芋头糯米饭了。

这芋头糯米饭(以下简写为芋头饭)饱含我对它的深深眷恋，因为这手艺是我奶奶教会我的。我奶奶知道我爱吃这个，所以不管遇到什么的困难，她都会做给我吃。

想到这芋头饭，我就会想到以前很多的有关芋头饭我的故事来。现在想起来既滑稽，又天真，既可怕，又可笑。因为那是我孩提时的事了，为了那一顿饭，可把我至爱的奶奶折腾的半死。

那是十几年前的事了。那时还小，家里又是我一个男孙子，所以爷爷奶奶就特别的疼爱我，对我又是亲又是吻的，事事都依着我。

那时，根本就不懂得什么叫做幸福，小屁孩一个，有的吃，有的玩，有的闹就是我当时最大的“幸福”了。

为了这来之不易的“幸福”，总爱把家里人折腾的不行不行的，但是爷爷奶奶也喜欢我折腾来折腾去，对他俩老人家来说，能陪伴在自己孙子身边，也许这就是最大的幸福——因我我很小，可以说一出生就已很少在爷爷奶奶的身边了。故就有了上述所说的庞爱犹加了。

奶奶为了每次我回来探望她之际，特别是中秋节当天(除春节之外)，她都会做很多多好吃的给我吃，其中我特别喜欢又特别有深刻印象的芋头饭了。这是我的最爱。

为了满足我所有的愿望(说是愿望，不如说是乱来)，奶奶当天都是汗流夹背、累的腰酸背痛的;她虽说不累，我那时还小也体会不到奶奶爷爷的劳累与劳苦，而且还不停地在他俩的身边耍小脾气，催促快点把这饭做出来给我吃。现在想想，真不该万不该这样呀，那可真的是把爷爷奶奶累坏的了。

说回来我对芋头饭有深刻的记忆和对它有忠情的至爱，那得从一次事故中谈起了。

我们都知道，要做芋头饭，就必须要有原材料，其中故名思义，芋头糯米饭嘛，芋头就是其中必不可少，也挺重要的一种原材料了。

为了能采回来芋头，奶奶只能一大早就要出去不远的农田里去采挖。我也要跟着去，本来奶奶是不让我跟着她去的，但在我再三的耍赖之下，最终奶奶还是答应让我跟着去了。

我跟着奶奶来到芋田里，奶奶就开始动手干活了。奶奶吩咐我可不准乱跑，就在她身边附近玩不给走远。

我嘴上虽然答应了奶奶，可我当时调皮捣蛋的性子，行动却不听从脑袋指挥了。趁着奶奶全神贯注地在挖着芋头时，我却跑了离芋田不远处，有浓密的野草丛中，捉蝴蝶、采野花去了。

可就是在这块不显眼的草丛地里，令我留下一辈子抹不去的阴影。这一次可能对奶奶的影响也是深刻的。

因为在这块地里，藏着一恐怖的东西，现在回想起来，我心里都胆寒心悸。

我那时就知道贪心地玩，根本不留意脚下草丛中有没有东西，就尽情地玩尽情地跑呀;那时八九月份，在我们老家广东这边还是很热的，虽已入秋，但天气依然炎热，很多人都还穿短衣短裤，有时坐着都还在出汗，不说在田地里干活了。

我也不例外，我也是短衣短裤衩，穿着凉鞋就在草丛中四处乱跑;虽很是凉爽很是尽兴之时，却不知，危险也随之而来了。

我脚踩到一东西，软软的、大大的、长长的、一黑一白相间皮肤的东西。不错，你们猜对了，就是蛇了，且是剧毒无比的蛇，据我爷爷当年说过，这蛇叫“过山峰”，当时若再晚点，后果就不是今天能在这写文章的结果了。

唉，我怎么那么悲催倒霉，偏偏让我踩上遇见了它。当时踩到蛇身上蛇头猛地向我脚小腿处咬去。穿着短裤衩的我，注定受伤无疑了。顿时，我脚有一炙热感，剧痛无比。我就大声喊了一下“哎呀”，然后就大声地哭了出来。奶奶听到我的哭声了连忙放下手头上的活跑了过来。跑过来，看到我脸色苍白，声音此时也低沉了许多的时候，也差点把奶奶吓得晕过去。之后就连连不断地问我，出什么事了。我说，我被一白一黑的长长的东西咬到了，奶奶一听，坏了，肯定是给毒蛇咬伤了。奶奶不顾一切，抱起我来就往家里跑去，连芋头也不要了。

幸好，奶奶赶来及时、发现的早、急救的早，要不然当时我小命就不保了。

还好，我们乡下很多人具备有蛇药，也有很多人懂得怎样抢救被蛇咬伤的技术方法，所以我的小命是我奶奶救的，更是村里的乡村乡里救的，至今我对我的救命恩人感激不尽。

“一朝被蛇咬，十年怕井绳”。这句话一点也不错，至今，我每当看到那些麻绳、吊绳，有一手腕那么粗的有一小手指那么细的，都能直接的把我吓的半死。

每次谈女朋友，女友说要去草丛里坐坐、聊聊人生时，我也是怕的要死要活的。

这样一来，女友每次都会嘲笑我说，为啥你会那么怕到草丛中里去呢?我就如实地告诉她们我的故事给她听，然后就明白过来了。

当年的中秋节当天虽然没有吃上奶奶准备为我做的芋头饭，可是惊魂未定的奶奶看到我相安无事，能捡回一条小命的孙子，她当时也激动高兴流下了眼泪，但她往往也还会时不时地自我自责起来!

说当时没有好好地看好我等等怨言。

也正因为这样，奶奶更加惜爱我、痛爱我了，我所提出什么叼难的“条约”，奶奶都会如我所愿!

我说：“奶奶，中秋节没吃上你做的芋头糯米饭，可否明天做给我来吃呢?”

奶奶说：“我孙子就爱吃我做的芋头饭，我还以为你所说的要求会有多“苟刻”呢，原来是这个呀!好呀，我现在就去准备材料去，明天就做给我孙子吃!”说完，我看到奶奶那时已露出安慰而又幸福的微笑表情。

想不到，真的第二天奶奶就开始动手做了起来，爷爷也在旁边忙个不停。

半天功夫不到，香喷喷、粘乎乎、热绵绵的芋头饭就做好了，且奶奶奶还亲自为我盛上来给我吃。那时我的心情是格外的高兴格外的好，用我们大人现在的话说就是：幸福满满吧!

这么快能吃上奶奶亲手做的且又好吃的芋头饭，这完全靠奶奶娴熟的手法与技术。

当天我小屁孩一个就吃了三碗这样芋头饭，撑得我难爱不得了。不过，确实是太好吃了，不管是这种佳饭本身就好吃，还是奶奶的手艺本来就好;我就管它好不好吃就行。

我们有这芋头糯米饭，中秋当天就会很少吃上月饼了。用奶奶的话说：“月饼吃多上火，吃我做的饭不会上火!”

是的，我喜欢吃芋头饭，但我更爱吃我奶奶为我做的芋头糯米饭。

奶奶做出来的就是香、就是好吃，这也许也就是有这份爱，心里才会感受到更香、更甜、更有的中秋节的味道!

奶奶为我们为我中秋节所做的芋头糯米饭，使我今生回味无穷、也难于忘怀。因为这芋头饭来头不简单，其中有故事、有情味、有温暖、有慈爱!有祖父们对晚辈们关怀备至的关爱和期盼!

第二部分：芋头糯米饭的做法

好，分享完我的芋头故事，也该说说这芋头糯米饭的做法了。

这到底是怎样做的呢?不急，待会我会一一详细的告诉大家、分享与大家的。现在先去喝一杯茶先，稍后见。

好，饭也吃了，茶也喝喝了。就不耽误大家时间了。那我们就来看看这饭是怎样做成的。我就按我奶奶教我的那套说给大家听听看看吧。

这芋头糯米饭分四部分来完成：

那就是一、采集原材料。二、材料加工。三、上大锅。四、隔夜薰。

好，下面就来一一介绍每一个要点吧：

一、采集原材料

芋头糯米饭的材料要有：1、芋头。2、糯米。3、花生。4、茶籽油。5、芝麻仔。6、水。

二、材料加工

1、芋头。要生鲜，去皮、切块、煮熟后作他用。

2、糯米。要细长糯米，泡水，捞起，煮熟后作他用。

3、花生。要花生仁，炒熟，去外衣，后作他用。

4、茶仔油。要茶木长出的茶籽油，适量，后作他用。

5、芝麻仔。要白的黑的，自选(我一般选黑芝麻)，炒熟后作他用。

6、适量，按比例加入。

三、上大锅

做这芋头糯米饭，一定要用大锅才好用，且要用农村的柴火，柴火中以荔枝木柴为上好(因荔枝木柴薰出来的香味浓烈)，不用或少用电化工具抑或煤气灶来做这料理(因煤气灶的有煤所味，电磁炉火会不均匀)。

做之前，先用荔枝木柴架着火，先前可以少放点木柴，火势小点;锅内加水(看情况，看材料的多少，按比例来加水)把半开状糯米倒入其中，此时加大火势，煮沸，等糯米开了，熟了、烂了，水分稍干后，息火，倒入煮熟的芋头块(芋头最好挑选粉一点的，不要生水那种，生水芋头块不易弄糊)跟 糯米搅匀、捶烂时，糯米也磨得差不多了。此时，芋头跟糯米会均匀地搅混在一起。看看还有没有块状的，糯米有没烂的，还有，再重复以上工序，直到很烂很糊为好。

此时，放入熟花生，熟芝麻，倒入茶籽油，再均匀翻搅，此时，不要再生火，留着之前的火碳余温即可。继续翻搅，直到均匀、粘糊，香气喷人为宜。

然后盖上锅盖，闷三五分钟，起锅，此时你会发现锅里会留下很多粘在锅里的一层白灰色的皮，我们称之为锅巴。这锅巴不焦为好，说明你的芋头糯米饭是成功的。当然，这锅巴也会很好吃的，不妨试一下。

那最后的一步就是凉温，芋头饭余温全无后，也不要马上动筷吃，当然此时也可以吃，只是味道就没有那么的正宗了。这就涉及到下一步了。往往通过下一步后，这饭才正味，才香。那么下一步也是最后一步，就是以下要说的。

四、隔夜薰

把之前起锅了的芋头饭(余温全无的芋头饭)再倒放入大锅里(我们家称这叫二次锅饭)，此时不要再生火了，用之前留下的荔枝火碳留在灶里锅底下即可。

芋头饭在锅里，把它磨平，盖上锅盖;这锅盖也有讲究，最好不用铁/铝盖，要用竹子做的或木做的盖，为什么呢?

因为铁盖铝盖，盖一晚上第二天吃用你会闻到铁/铝盖留下的铁/铝盖味，更重要一点是荔枝火碳中的碳香味很难跑得进去，与芋头饭融合。

那竹做的木制作的就不同了。这也盖不了那么实，荔枝碳香味可以渗入进来与芋头糯米香味融合起来。薰到第二天早上起锅食用即可。

等第二天起锅后，此时，你会闻到浓浓的荔枝碳火味、油籽香味、糯米香味、芋头香味。各种香味都渗入其中，那味道才真叫绝，才真叫绝色佳味。

这一种做法，我们叫做隔夜薰香法，这都是我奶奶教于我的，我现在分享与大家，希望大家都来试试看。开始不成功不要紧，多做多试几次就会学到的。祝你成功。

好了，写到这里也就完成芋头糯米饭的全部过程和做法了。

希望大家能学到，做出一香喷喷的好佳肴给家人或朋友尝尝，这也许算是一种幸福吧，也算是对我的一种欣慰吧!

谢谢大家!这文章纯属个人的观点和做法，不代表其他人，如有不周之处，欢迎留言指正。

再次谢谢大家。