巧妙处理剩菜剩饭 本文已影响 2.69W人 【巧妙处理剩菜剩饭】1、原则:剩荤不剩素,凉菜都别留。凉菜不论荤素最好都不吃剩的,因为如果不经加热,其中的细菌不易被杀死,容易导致腹泻等不适。2、储存:蒙上保鲜膜凉透放冰箱剩菜存放时间不宜过长,最好能在5—6个小时内吃掉。一般情况下,高温加热几分钟,可杀灭大部分致病菌。3、回锅:海鲜放姜蒜 肉菜加点醋除了合理储存,回锅加热也是保障健康的关键。剩菜在冰箱里储存,吃之前一定要高温回锅。因为低温只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀死细菌。