柠檬在烹调中的妙用

【柠檬在烹调中的妙用】

防止食物变色。柠檬汁呈酸性，可防止食物因氧化发生褐变。

防止米饭过于黏稠。蒸米饭时，可在电饭锅里加入几滴柠檬汁，这样蒸出的米饭柔软而不黏糊。

防止红糖结块变硬。在红糖中放一小片去净果肉的柠檬皮，可以防止红糖结块变硬，保持松软。

让生菜口感更脆。生菜一旦缺水就容易变软，少许柠檬汁和水就可以使生菜叶“起死回生”。

让肉更嫩。柠檬汁是极佳的“嫩肉神器”。