经过高温冷冻可以将白酒里的乙醇提取出来？

流言

酒其实是乙醇的水溶液，而此溶液的凝固点会随着温度降低而产生变化。因此若对白酒等酒精类饮品进行低温冷冻处理，就能让乙醇从水中析出，从而得到纯的乙醇液体。

真相

这个流言是假的！通过低温冷冻可以提高白酒的浓度，但是得不到纯的乙醇。使用这个方法得到的最高浓度的乙醇就是93%，进一步提纯得到更高纯度的乙醇就需要使用其它方法辅助了。

论证

这个图是乙醇水溶液的凝固点的图。可以看到随着乙醇浓度的变化，这个溶液的凝固点也在变化。相对稀的乙醇水溶液，在降温达到凝固点之后，水会结冰，从而使得余下的溶液浓缩。目前有厂家使用这样的技术浓缩酒精溶液，比如有一种叫做冰啤酒的产品，就是把啤酒通过冷冻浓缩之后得到高浓度的啤酒。不过这种啤酒运输到市场附近之后很多时候会再添加水降低一下浓度。啤酒在很多国家是有法律规定的酒精含量范围限制的，所以高浓度的啤酒是非法的，至少酒精含量超过一定范围的不能叫做啤酒，所以需要把浓缩啤酒调回去一些。如果距离合适能源价格也合理的的话，这样的处理方法会降低啤酒的运输成本，当然也成为个别厂家作市场宣传的一个噱头。

还有冰葡萄酒。不过冰葡萄酒的工艺有点区别，是在葡萄成汁但是还没有发酵的时候使用冷冻法浓缩，从而提高浓度。

不过这个提纯的方法效率并不高。在乙醇水溶液低温部分结晶之后，冰是会带走一小部分的乙醇的，这会造成乙醇的损失；而且低温本身也是一个很耗能的过程。所以工业上不使用这个方法大规模得到高纯度乙醇。

再看这个图，当乙醇浓度达到93%的时候，乙醇溶液就不能再浓缩了。这个时候温度足够低的话，乙醇水溶液会共晶，也就是说乙醇和水会同时结晶固化，那么使用这个方法得到的最高浓度的乙醇就是93%。进一步提纯得到更高纯度的乙醇就需要使用其它方法辅助了。