曲水流觞话茶心

曲水流觞，来自永和九年的那次修禊雅集。王右军以序文形式记下了那次盛会，这就是兰亭集序，现以天下第一行书，彪炳后世。

现存有《流觞》一曲，也许就是后世文人，欣羡于当时而作。

北京有流杯亭多座，故宫宁寿宫花园（后称乾隆花园）有福字形流杯亭，恭王府有寿字形流杯亭。李白诗云：开琼筵以坐花，飞羽觞而醉月。不有佳咏，何伸雅怀？如诗不成，罚依金谷酒数。

茶起源虽早，但晋以前无相应茶具，以生吃煮饮为主，古时有老妪卖茶粥的记载。从吴孙皓时，才有以茶代酒故事，那时才以酒器承茶。

茶久食而益思。晋时以门第取士，茶只限于士族饮用。唐时煮茶，宋时点茶，明时瀹茶，茶才逐渐飞入寻常百姓家。唐时出现第一本茶书，陆羽茶经。古时鬻茶者，早起先供泥塑，泥塑即是陆子。宋时点茶，即是日本茶道始祖。从龙团凤饼到蔡襄、丁渭小龙团，加工越发精细繁复，茶叶以福建北苑为优，文人士大夫以拥有为荣。明朱元璋始罢龙团，改贡散茶。明十三子朱权，精通茶艺古琴，撰写《茶谱》，发明瀹茶法，即今天的泡茶法，他又刻制《神奇秘谱》，是现存年代最早的重要曲谱集。另关于平沙落雁，一说陈子昂，一说朱权。

明时又有人试验花茶，类似现代的窨制技术。三提一窨。有莲花茶，取周敦颐《爱莲说》，出淤泥而不染，濯清莲而不妖。明清六大茶类绿红黄白黑青初步形成。

明清以前以蒸青为主，色泽墨绿，香气以青草气为主。明清之后炒青为主，香气高锐，低沸点的蒸发，茶一遇热水，高沸点香气显现。炒青看毫，烘青看苗。炒青白毫显露。烘青多孔隙，适宜制作花茶。晒青多以制砖茶、紧压茶，晒青毛茶、普洱茶。春夏之时，来一杯龙井，光扁平直，糙米色，碗丁形，感受春天的秾芳真好。忽觉人生在世，不枉此生。释皎然说的好，一饮涤昏寐，情思朗爽满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼。

红秋冬之际或是雨中，一杯正山小种，真是舒服。卢全有七碗，一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，生平不平事，尽向毛孔散；五碗肌肤清；六碗通仙灵；七碗吃不得也；唯觉两腋清风生。工夫红茶有十二钗，我最爱坦洋工夫，淡淡的烤红薯香让人迷醉，忽觉人世之迷离。

一部红楼梦，满纸茶叶香。妙玉品茶论水，真是妙不可言。给每个人的茶品都是恰如其分。给贾母的老君眉就是现在所说的君山银针。雪芹先生颇知古琴，有黛玉焚香弹琴，并教授宝玉识谱。对一谱字一音，让我茅塞顿开。

茶者，南方之嘉木。苏东坡之《嘉叶传》，无一茶字而处处言茶，现代王旭烽有茶人三部曲，写出茶的清香、血的蒸气、新的碰撞、爱的纠缠。

总想有机会，同道者济济一堂，一杯香茗，让我们曲水流觞话茶心。