城市味道

我想，每一座城市都有其独特的味道，是居住在这里的人习惯的味道，是初来乍到的人好奇的味道，是离开的人留恋的味道，终归到底，是城市的味道，那么城市的味道又是怎样形成的呢？大概跟这个城市里的人有关吧。

安徽阜阳的格拉条子，简单的调味加上糊嘴的麻酱，完全搅拌开，就是阜阳人一顿熟悉的午饭。没有来过这座小城市的人可能并不能想象到格拉条的味道，但要是将格拉条与热干面联系在一起，便也能想象到其中的滋味了，只是第一次吃格拉条的人并不一定能接受它的口感。在当地，店家一般是不在晚饭时间卖格拉条的，碳水化合物带来的饱腹感足够这个城市的重劳动力消耗一个下午了。

要说当地小吃的成功输出代表，自然少不了淮南牛肉汤，不管在哪一座城市的哪一个角落里，总能看到淮南牛肉汤的招牌。每一家的味道各异，但对在异乡的淮南人来说，想念的总是家乡的那一碗加了豆饼的正宗的牛肉汤的味道。异乡街头的淮南牛肉汤只是家乡存在的符号，却完全不能替代淮南人记忆中的味道。

所有的食物总要在当地才能吃到最正宗的味道，就像这两年火起来的螺蛳粉，第一次接触的人总会抱有抵触的心态，但只要吃过一次，那味道就再也难以忘记，也无法抵挡住螺蛳粉的诱惑。柳州当地的螺蛳粉用着略显破旧的不锈钢盆装着，店家们也不约而同地履行着这条法则，螺蛳粉的臭味来自酸笋，那是腌制出来的时间赋予的味道，最让人欲罢不能的莫过于螺蛳粉的汤底，喝完所有的汤底是对柳州螺蛳粉的最大尊重。

城市的味道飘荡在城市上空，给每一个来到这座城市的人最好的慰藉，旅行者感到不虚此行的离开这座城市，心心念念的回到熟悉的地方。所谓旅行即是从自己熟悉的地方走到别人熟悉的地方，尝一尝那个城市的味道，品一品那里的风土人情，倘若那座城市的秉性与自己契合，则是爱上了这座城市，倘若在城市里没有得到好的体验，便是又辜负了一个假期。

城市的味道则是给这座城市定下了基调，麻辣的重庆江湖、武汉的过早烟火、闽南的独特风味、云南的鲜香酸辣，所有这些味道给了外地的游客无限遐想，这些味道吸引着他们，也形成了他们对一座城市的记忆。

城市味道的形成自然是与当地的自然条件、人文历史息息相关。例如在淮南这座没落的工业城市，牛肉汤曾经是煤矿厂的工人最喜爱的美食，如今的淮南牛肉汤走出了安徽，走向全中国的各个地方。牛肉汤的老板们离开家乡谋一条生路，正是因为家乡的经济发展逐渐衰落，才促使更多的人外出讨生活，也就使得这一碗碗牛肉汤开在了大街小巷。最让人怀念的应该就是若干年前的淮南，早晨的牛肉汤店挤满了要上班的工人，他们嗦上一碗热辣辣的牛肉汤，再加上刚出炉酥脆的烧饼，一顿早饭不惊艳却满足。

城市的味道是可以传承的，不管老人还是小孩，味觉中对城市、家乡的记忆总是会刻在骨子里的。