公司未与我签订劳动合同怎么办？

我06年10份到此公司上班，试用期3个月后，不想继续呆下去。因为年关到了，很难找工作，我就跟公司商量通过延长试用期3个月留下。07年3月份到期，觉得英雄无用武之地(夸张了点)本意要走，总监以加薪升职挽留。可从3月至今我都是在无劳动合同的情况下上班，公司也只按试用期的'基本工资给我，没奖金（1000多），连四金都给我停交了(引进人才居住证有效)。这段期间催过人力资源好几次签合同，他们都以调薪过后签回复我。
我现在还在公司上班，但一定要走，不留下了。所以我想把这几个月没得到的奖金和相关福利要回来，还有就是没交的四金让公司给我补回来。
请问，如果起诉或者仲裁，我应该收集哪些资料。